牛蒡炒瓊脂

• 【材　料】
• 牛蒡 100公克
• 熟白芝麻 少許
• 水 250㏄
• 寒天粉 5公克
• 沙拉油 少許

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 味醂 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將水煮沸，加入寒天粉攪拌均勻，倒入模型中待涼後放入冰箱冷藏待凝結備用。
  
• 2.牛蒡去皮切絲；取作法1的寒天凍切成條狀，備用。
  
• 3.鍋燒熱，鍋面抹上少許沙拉油，放入作法1的牛蒡絲，以小火炒1分鐘。
  
• 4.在作法2的鍋中加入所有調味料拌炒，炒至湯汁略收，熄火再放入作法2的寒天條約100公克拌勻，最後撒上熟白芝麻即可。

• 【備　註】
• 寒天凍沒熱量且份量十足，又不易吸取油脂，怕麻煩也可以使用發泡後的黑木耳，也有同樣效果。