吐司芋泥蛋黃捲

• 【材　料】
• 去皮芋頭 150公克
• 生鹹蛋黃 5顆
• 吐司 5片
• 蛋液 3顆

• 【調 味 料】
• 奶油 20公克
• 鮮奶 3大匙
• 玉米粉 2大匙
• 糖 80公克
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將去皮芋頭切小塊，蒸二十分鐘，趁熱搗成泥，加入調味料拌勻成餡。
  
• 2.將吐司片用?麵棍壓扁，去邊後放上作法1適量的芋泥，再加入一顆生鹹蛋黃，捲成條狀，重覆此步驟直到材料用盡。
  
• 3.熱油鍋，加熱至120℃，將作法2的芋頭捲沾蛋液，放入小火中油炸3分鐘並不時翻轉，最後再以中火油炸1分鐘即可。