五彩涼粉卷

• 【材　料】
• 河粉 3片
• 小黃瓜 1條
• 紅蘿蔔條 100公克
• 青蘆筍 5支
• 乾香菇 3朵
• 海苔 3張
• 豆包 1大片

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 糖 少許
• 柴魚素 少許
• 醬油 1/2大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 白醋 少許

• 【做　法】
• 1.豆包抹上少許鹽、胡椒粉，蒸5分鐘後待涼，切條狀備用。
  
• 2.小黃瓜洗淨去頭尾，切成6條，加入醃料醃15分鐘後，去除多餘水分備用。
  
• 3.乾菇洗淨，加水150㏄泡軟，放入糖、柴魚素、醬油，蒸約15分鐘後待涼取出，瀝乾切成條狀備用。
  
• 4.紅蘿蔔條放入沸水中煮1分鐘，再加入青蘆筍、少許鹽（份量外）煮熟，撈出泡冰水備用。
  
• 5.取1張河粉鋪平，放上海苔，再排入小黃瓜條、青盧筍、紅蘿蔔條、香菇條、豆包條，將河粉捲起、切段即可。