蔬菜卷

• 【材　料】
• 銀芽 60公克
• 鮮香菇絲 2朵
• 紅蘿蔔絲 10公克
• 黑木耳絲 10公克
• 芹菜段 15公克
• 香菜 少許
• 蛋皮絲 適量
• 火腿絲 30公克
• 越式春捲皮 4張

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1小匙
• 胡椒粉 少許
• 檸檬汁 少許

• 【做　法】
• 1.紅蘿蔔絲、黑木耳絲放入沸水中，再加入銀芽、芹菜段汆燙一下後撈出。
  
• 2.熱鍋，放入少許油，加入鮮香菇絲、火腿絲炒香，再加入調味料、作法1的材料、蛋皮絲一起拌勻。
  
• 3.越式春捲皮用溫開水泡軟取出，鋪平後放上作法2的材料與香菜，再將越式春捲皮捲緊即可。