炸地瓜餅(1)

• 【材　料】
• 地瓜 400公克
• 太白粉 50公克

• 【調 味 料】
• 椒鹽粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.地瓜去皮後切成厚約1公分的地瓜片，泡水10分鐘後瀝乾備用。
  
• 2.將作法1的地瓜片撒上太白粉備用。
  
• 3.熱鍋倒入約400㏄沙拉油，以大火燒熱至約150℃，放入作法2的地瓜片炸約4分鐘至表面呈金黃酥脆，撈起瀝油即可。

• 【備　註】
• 地瓜切片後表面物質容易氧化變黑，油炸時顏色也會比較深，切後泡過水較不易變色。