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食譜:炸地瓜餅(1)

  • 【做 法】
  • 1.地瓜去皮後切成厚約1公分的地瓜片,泡水10分鐘後瀝乾備用。
  • 2.將作法1的地瓜片撒上太白粉備用。
  • 3.熱鍋倒入約400㏄沙拉油,以大火燒熱至約150℃,放入作法2的地瓜片炸約4分鐘至表面呈金黃酥脆,撈起瀝油即可。
  • 【備 註】
  • 地瓜切片後表面物質容易氧化變黑,油炸時顏色也會比較深,切後泡過水較不易變色。
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