水波蘆筍蓋飯

• 【材　料】
• 蘆筍 120公克
• 金針菇 1/2把
• 香菇 1大朵
• 蛋 1顆
• 蒜末 5公克
• 熱白飯 1碗

• 【調 味 料】
• 水 100㏄
• 醬油 1小匙
• 雞粉 少許
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.蛋打入碗中，煮一小鍋水，待水滾後加入少許鹽（份量外），將蛋倒入鍋中轉小火煮至蛋白凝固，即為水波蛋，撈起備用。
  
• 2.蘆筍放入滾水中汆燙至熟，撈出後斜切成約3公分段狀；金針菇去蒂、洗淨、瀝乾水份，切對半；香菇切片，備用。
  
• 3.熱一平底鍋，放入少許沙拉油，加入蒜末炒香，接著放入作法2的香菇片、金針菇略炒，再加入所有調味料拌炒均勻，最後再加入作法2的蘆筍段炒勻即可關火。
  
• 4.在熱白飯上蓋上作法3材料，以及作法1的水波蛋即完成。