培根馬鈴薯炸椰子絲

• 【材　料】
• 馬鈴薯 2顆
• 蒜碎 10公克
• 洋蔥碎 30公克
• 培根 1片
• 水 適量
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 全蛋 1顆
• 低筋麵粉 適量
• 椰子粉 適量

• 【做　法】
• 1.將馬鈴薯切片，加入蒜碎，以蓋過馬鈴薯高約一指的滾水煮至熟軟。
  
• 2.培根先以滾水汆燙撈起，再煎至焦香切碎備用；全蛋打成蛋液備用。
  
• 3.將作法1煮至鬆軟的馬鈴薯和作法2的培根碎、鹽、糖一同拌勻壓成泥。
  
• 4.將作法3的馬鈴薯泥捏整成喜愛的大小和形狀，先沾低筋麵粉後，再沾上蛋液和椰子粉，放入油鍋中以低油溫炸至上色，撈起瀝油即可。

• 【備　註】
• 椰子絲在油炸時，若油溫太高，很容易就會焦黑，因此要以小火低溫油炸。若想讓口感更豐富，也可以用粗的椰子絲代替。