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食譜:培根馬鈴薯炸椰子絲

  • 【做 法】
  • 1.將馬鈴薯切片,加入蒜碎,以蓋過馬鈴薯高約一指的滾水煮至熟軟。
  • 2.培根先以滾水汆燙撈起,再煎至焦香切碎備用;全蛋打成蛋液備用。
  • 3.將作法1煮至鬆軟的馬鈴薯和作法2的培根碎、鹽、糖一同拌勻壓成泥。
  • 4.將作法3的馬鈴薯泥捏整成喜愛的大小和形狀,先沾低筋麵粉後,再沾上蛋液和椰子粉,放入油鍋中以低油溫炸至上色,撈起瀝油即可。
  • 【備 註】
  • 椰子絲在油炸時,若油溫太高,很容易就會焦黑,因此要以小火低溫油炸。若想讓口感更豐富,也可以用粗的椰子絲代替。
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