蓮藕天婦羅

• 【材　料】
• 蓮藕 150公克
• 地瓜 100公克
• 四季豆 80公克
• 鮮香菇 3朵
• 青椒 40公克
• 蛋 1個
• 中筋麵粉 150公克
• 冰水 400㏄
• 沾料:淡醬油 2大匙
• 蘿蔔泥 適量

• 【做　法】
• 1將蓮藕、地瓜洗淨去皮，切片；四季豆去除老莖；青椒、香菇切塊備用。
  
• 2把蛋、中筋麵粉、冰水調成麵糊；淡醬油、蘿蔔泥調勻備用。
  
• 3取鍋放入大量油，加熱至約160℃。
  
• 4將作法1的所有材料，依序沾麵糊後，放入油鍋中，炸至外表呈現金黃色，即可撈出瀝乾，搭配調好的沾料食用。

• 【備　註】
• 在作法3中，要確認油的熱度，可以這樣做：在鍋中倒入一小滴麵糊，能迅速成形的溫度，即為160℃。