食譜:蓮藕天婦羅:www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1將蓮藕、地瓜洗淨去皮,切片;四季豆去除老莖;青椒、香菇切塊備用。
  • 2把蛋、中筋麵粉、冰水調成麵糊;淡醬油、蘿蔔泥調勻備用。
  • 3取鍋放入大量油,加熱至約160℃。
  • 4將作法1的所有材料,依序沾麵糊後,放入油鍋中,炸至外表呈現金黃色,即可撈出瀝乾,搭配調好的沾料食用。
  • 【備 註】
  • 在作法3中,要確認油的熱度,可以這樣做:在鍋中倒入一小滴麵糊,能迅速成形的溫度,即為160℃。
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