清炒蓮藕

• 【材　料】
• 蓮藕 200公克
• 蝦仁 100公克
• 玉米筍 40公克
• 蘆筍 50公克
• 蔥段 15公克
• 蒜片 10公克
• 辣椒片 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 糖 少許
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許
• 油 1大匙

• 【做　法】
• 1洗淨蓮藕，削去外皮，切成薄片後，浸泡於冷水；玉米筍洗淨切片；蘆筍去尾端老莖，切段狀；去除蝦仁的腸泥，略沖洗後備用。
  
• 2將蓮藕、玉米筍、蘆筍、蝦仁分別依序放入滾水中，快速汆燙後，撈出備用。
  
• 3熱鍋放油，爆香蔥、蒜、辣椒後，放入作法2的食材快速拌炒一下，接著加入其餘調味料拌勻即可。