地瓜起司鹹派

• 【材　料】
• 中型地瓜 1個
• 豬絞肉 150公克
• 青蒜 1支
• 蔥 2支
• 紅蘿蔔 100公克
• 起士絲 適量
• 起酥片 6張

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 義大利綜合香料 適量

• 【做　法】
• 1.地瓜去皮切片，放入電鍋蒸熟，青蒜和蔥切丁，紅蘿蔔去皮切丁汆燙備用。
  
• 2.熱平底鍋放入適量沙拉油，放入作法1的蔥白先炒香，再放入豬絞肉炒半熟，放鹽和紅蘿蔔丁，蓋鍋蓋稍微悶煮至熟，撒入義大利?合香料、起士絲和蔥綠，稍微拌炒即可關火放涼備用。
  
• 3.從冰箱取出起酥片，用桿麵棍從中間往四方稍微將起酥片桿大，將起酥片鋪滿抹上薄油的模子，需要重疊黏貼的地方可以再稍微桿薄一點後刷上少許牛奶。
  
• 4.將作法3的模子底用叉子叉洞，再疊上放滿重物的另外一個模子，放進預熱的烤箱，以上下火170℃/180℃烤約15分鐘使派皮半熟。
  
• 5.取出作法4的模子將上面的模取下，放入適量作法2炒好的餡料，鋪入作法1的地瓜片。
  
• 6.再撒上起士絲，放進預熱的烤箱以180℃約烤15分鐘烤至上色即可。

• 【備　註】
• 用桿開的起酥片鋪在模子上時，記得起酥片的大小一定要超過模子並掛在模子邊上，烤時才不易內縮變形。
• 可作2個6吋的派