芝麻釀茄子

• 【材　料】
• 茄子 2個
• 豬絞肉 350公克
• 黑芝麻 1大匙
• 白芝麻 1大匙
• 太白粉 適量

• 【醃　 料】
• 淡色醬油 1又1/2大匙
• 糖 1小匙
• 鹽 少許
• 太白粉 少許
• 芡汁：
  黑醬油 適量
• 水 3大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 少許
• 雞粉 少許

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨，切去頭部及尾部再切半，去籽備用。
• 2.豬絞肉與所有醃料抓拌均勻，醃約5分鐘備用。
• 3.茄子內抹上適量太白粉，將作法2醃好的豬絞肉填滿茄子，撒上黑、白芝麻備用。
• 4.熱鍋，以小火將作法3的材料煎至兩面呈金黃色，再放入蒸籠，以大火蒸約12分鐘。
  
• 5.將芡汁調勻、煮滾，淋在作法4的釀茄子上即完成。