洋蔥肉絲湯

• 【材　料】
• 洋蔥 160公克
• 豬肉絲 60公克
• 小蕃茄 20公克
• 高湯 250㏄
• 蔥花 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.洋蔥洗淨切絲；小蕃茄洗淨對切，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，放入作法１的洋蔥絲以中火翻炒至表面呈金黃色，變軟，再加入豬肉絲一起拌炒至肉色變白。
  
• 3.最後於作法2鍋中倒入市售高湯轉小火煮滾，再加入作法1的小蕃茄、所有調味料攪拌一下，起鍋前放上少許蔥花裝飾即可。

• 【備　註】
• 豬肉絲易熟，而且洋蔥翻炒至金黃色時，會把香氣和甜味帶出來，這時才放入豬肉絲，就能壓過豬肉的腥味，豬肉絲也不會炒太老。