芋頭糕(1)

• 【材　料】
• 芋頭 400公克
• 乾香菇 4朵
• 在來米粉 300公克
• 水 900cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 胡椒粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.乾香菇洗淨，浸泡冷水至軟，撈出瀝乾水分後切成丁狀；芋頭切成丁狀，備用。
  
• 2.熱一油鍋，油溫170℃，將作法1的芋頭丁放入熱油鍋中炸香，撈出瀝油，備用。
  
• 3.取一調理盆，放入400cc的水與在來米粉，以小火加熱攪拌均勻成稠狀，備用。
  
• 4.熱一炒鍋，加入3大匙沙拉油（材料外），放入作法1的香菇丁炒香，接著加入所有調味料和剩餘的水煮滾後，加入作法2的芋頭丁炒勻即關火。
  
• 5.將作法3的粉漿倒入舖上玻璃紙的容器中，接著加入作法4的炒料略拌勻，放入電鍋中，外鍋加入3杯水，蒸至開關跳起，連續動作兩次後，續燜10分鐘即完成。