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薄揚蘿蔔味噌湯
【材 料】
白蘿蔔
1小段
薄片油豆腐
1片
蘿蔔梗葉
1支
味噌湯底:
味醂
1/2小匙
小魚乾高湯
300㏄
味噌
25公克
【做 法】
1.將白蘿蔔去皮後切成小長方片狀,煮至透明後撈起泡水備用。
2.油豆腐先汆燙去除油份,再切成細長條狀;蘿蔔梗葉汆燙後切小段備用。
3.將小魚乾高湯放入鍋中煮開,把味噌放入長柄濾網中,再將濾網浸入高湯,用筷子攪拌使味噌均勻融進湯中,再加入味醂拌勻。
4.將作法1與2的材料放入湯碗,再盛入作法3的味噌湯底即可。
【備 註】
味噌湯的特徵是不可重複煮沸,否則味噌會失去香氣,所以最好是煮好後立即享用。
湯
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根莖類
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日式料理
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葷食
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上線日期:
1/1/2006