薄揚蘿蔔味噌湯

• 【材　料】
• 白蘿蔔 1小段
• 薄片油豆腐 1片
• 蘿蔔梗葉 1支
• 味噌湯底：
  味醂 1/2小匙
• 小魚乾高湯 300㏄
• 味噌 25公克

• 【做　法】
• 1.將白蘿蔔去皮後切成小長方片狀，煮至透明後撈起泡水備用。
• 2.油豆腐先汆燙去除油份，再切成細長條狀；蘿蔔梗葉汆燙後切小段備用。
• 3.將小魚乾高湯放入鍋中煮開，把味噌放入長柄濾網中，再將濾網浸入高湯，用筷子攪拌使味噌均勻融進湯中，再加入味醂拌勻。
• 4.將作法1與2的材料放入湯碗，再盛入作法3的味噌湯底即可。

• 【備　註】
• 味噌湯的特徵是不可重複煮沸，否則味噌會失去香氣，所以最好是煮好後立即享用。