橘果炒牛蒡

• 【材　料】
• 椪柑 1顆
• 牛蒡 200公克
• 去骨雞腿肉 200公克
• 茼蒿 200公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 細砂糖 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.椪柑去皮取果肉；牛蒡去皮切斜片，備用。
  
• 2.去骨雞腿肉切片；所有調味料調勻，備用。
  
• 3.煮一鍋滾沸的水，撒入少許鹽後放入茼蒿汆燙至熟，撈出力瀝乾水分後盛盤，備用。
  
• 4.熱鍋倒入少許沙拉油，放入作法1椪柑片略煎，取出後放入去骨雞肉片煎至上色，放入牛蒡片和所有調味料拌炒至入味，放入椪柑片拌勻，盛入作法3茼蒿盤上即可。

• 【備　註】
• 牛蒡產季為每年10月到隔年2月，不過因為它耐存放，因此收成後市場上一整年都可以看見它的蹤影，挑選時可以選擇外觀細長、顏色較淺、根鬚少的為佳。