食譜:橘果炒牛蒡:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.椪柑去皮取果肉；牛蒡去皮切斜片，備用。
  • 2.去骨雞腿肉切片；所有調味料調勻，備用。
  • 3.煮一鍋滾沸的水，撒入少許鹽後放入茼蒿汆燙至熟，撈出力瀝乾水分後盛盤，備用。
  • 4.熱鍋倒入少許沙拉油，放入作法1椪柑片略煎，取出後放入去骨雞肉片煎至上色，放入牛蒡片和所有調味料拌炒至入味，放入椪柑片拌勻，盛入作法3茼蒿盤上即可。
  • 【備　註】
  • 牛蒡產季為每年10月到隔年2月，不過因為它耐存放，因此收成後市場上一整年都可以看見它的蹤影，挑選時可以選擇外觀細長、顏色較淺、根鬚少的為佳。
主菜 .根莖類 .日式料理 .葷食 .冬日蔬果 .快樂廚房雜誌第76期
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