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食譜:橘果炒牛蒡

  • 【做 法】
  • 1.椪柑去皮取果肉;牛蒡去皮切斜片,備用。
  • 2.去骨雞腿肉切片;所有調味料調勻,備用。
  • 3.煮一鍋滾沸的水,撒入少許鹽後放入茼蒿汆燙至熟,撈出力瀝乾水分後盛盤,備用。
  • 4.熱鍋倒入少許沙拉油,放入作法1椪柑片略煎,取出後放入去骨雞肉片煎至上色,放入牛蒡片和所有調味料拌炒至入味,放入椪柑片拌勻,盛入作法3茼蒿盤上即可。
  • 【備 註】
  • 牛蒡產季為每年10月到隔年2月,不過因為它耐存放,因此收成後市場上一整年都可以看見它的蹤影,挑選時可以選擇外觀細長、顏色較淺、根鬚少的為佳。
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