蛋黃芋棗

• 【材　料】
• 芋泥餡 300公克
• 低筋麵粉 100公克
• 沸水 75㏄
• 鹹蛋黃 5顆

• 【做　法】
• 1.鹹蛋黃放入盤中，移入蒸籠蒸約5分鐘，取出放涼切對半備用。
  
• 2.低筋麵粉放入碗中，沖入沸水拌勻，再加入芋泥餡一起揉?成糰，分割成每個約30公克的小麵糰，分別包入作法1鹹蛋黃，揉成圓球狀。
  
• 3.熱鍋倒入適量油燒熱至約150℃，依序放入作法2麵糰，以中小火炸至表面呈金黃色即可。

• 【備　註】
• 芋頭餡
  原用途：糕餅內餡。
  創意變化：善用芋頭甜鹹口味皆宜的特性，讓料理更有味道。
• 不同的芋頭餡軟硬度不太相同，若麵糰揉好後太濕軟，可再適量加入一些低筋麵粉揉勻。