【做 法】-
1.鹹蛋黃放入盤中,移入蒸籠蒸約5分鐘,取出放涼切對半備用。
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2.低筋麵粉放入碗中,沖入沸水拌勻,再加入芋泥餡一起揉?成糰,分割成每個約30公克的小麵糰,分別包入作法1鹹蛋黃,揉成圓球狀。
- 3.熱鍋倒入適量油燒熱至約150℃,依序放入作法2麵糰,以中小火炸至表面呈金黃色即可。
- 【備 註】
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芋頭餡
原用途:糕餅內餡。
創意變化:善用芋頭甜鹹口味皆宜的特性,讓料理更有味道。 - 不同的芋頭餡軟硬度不太相同,若麵糰揉好後太濕軟,可再適量加入一些低筋麵粉揉勻。
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