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【材 料】
牛肉薄片
200公克
馬鈴薯
500公克
蒟蒻絲
90公克
洋蔥
1個
紅蘿蔔
1條
青豆仁
適量
【調 味 料】
煮汁:
細砂糖
25公克
高湯
400㏄
醬油
90㏄
酒
45㏄
味醂
30㏄
【做 法】
1.將牛肉薄片切成小段狀(約5公分長);馬鈴薯去皮切塊,泡入水中去除澱粉質和澀味;蒟蒻絲用滾水煮約3分鐘,瀝乾備用。
2.將洋蔥切成粗條狀;紅蘿蔔去皮切塊;青豆仁汆燙後泡冷水以保持鮮綠。
3.將煮汁材料混勻煮開備用。
4.熱油鍋,放入牛肉片炒至變色,再依序加入洋蔥條、蒟蒻絲、馬鈴薯塊及紅蘿蔔塊拌炒均勻,待所有食材吸收油份後加入煮汁,蓋上紙蓋煮至食材上色入味、馬鈴薯鬆軟時,再加入青豆仁拌勻即可熄火盛盤。
主菜
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根莖類
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日式料理
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葷食
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上線日期:
1/1/2006