馬鈴薯燉肉

• 【材　料】
• 牛肉薄片 200公克
• 馬鈴薯 500公克
• 蒟蒻絲 90公克
• 洋蔥 1個
• 紅蘿蔔 1條
• 青豆仁 適量

• 【調 味 料】
• 煮汁：
  細砂糖 25公克
• 高湯 400㏄
• 醬油 90㏄
• 酒 45㏄
• 味醂 30㏄

• 【做　法】
• 1.將牛肉薄片切成小段狀(約5公分長)；馬鈴薯去皮切塊，泡入水中去除澱粉質和澀味；蒟蒻絲用滾水煮約3分鐘，瀝乾備用。
• 2.將洋蔥切成粗條狀；紅蘿蔔去皮切塊；青豆仁汆燙後泡冷水以保持鮮綠。
• 3.將煮汁材料混勻煮開備用。
• 4.熱油鍋，放入牛肉片炒至變色，再依序加入洋蔥條、蒟蒻絲、馬鈴薯塊及紅蘿蔔塊拌炒均勻，待所有食材吸收油份後加入煮汁，蓋上紙蓋煮至食材上色入味、馬鈴薯鬆軟時，再加入青豆仁拌勻即可熄火盛盤。