蓮藕燴肉片

• 【材　料】
• 蓮藕 300公克
• 肉片 150公克
• 甜豆 30公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 薑片 10公克
• 水 200㏄

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 醬油 1/2小匙
• 米酒 1小匙
• 太白粉 少許
• B.鹽 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 米酒 1小匙
• 蠔油 1/2小匙
• 香油 少許
• 太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.蓮藕洗淨、去皮、切片，放入鍋中加水及適量糯米醋（材料外），煮約10分鐘，備用。
  
• 2.紅蘿蔔洗淨、切片；甜豆去頭尾、洗淨，備用。
  
• 3.肉片放入調味料A拌勻、醃漬約10分鐘，過油後撈出備用。
  
• 4.熱鍋加入2大匙油，加入薑片爆香，加入作法2的紅蘿蔔片及甜豆，以中火拌炒，再加入作法1的蓮藕片及湯汁。
  
• 5.於作法4鍋中，加入作法3的肉片及調味料B，以中火炒勻，加入太白粉水芶芡，再加入少許香油拌勻即可。