蘆筍炒蛤蜊

• 【材　料】
• 青蘆筍 300公克
• 蛤蜊 300公克
• 蒜片 10公克
• 蔥段 10公克
• 紅辣椒片 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 1大匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.青蘆筍洗淨切段；蛤蠣泡鹽水吐沙後洗淨，備用。
  
• 2.熱鍋倒入2大匙油，放入蒜片、蔥段及紅辣椒片爆香，放入作法1青蘆筍段翻炒均勻。
  
• 3.於作法2鍋中續加入所有調味料（香油除外）和作法1蛤蜊，翻炒至蛤蜊打開後淋上香油，熄火起鍋即可。

• 【備　註】
• 綠蘆筍的根部纖維較粗，烹調前可以用削皮器削除尾端粗纖維，這樣綠竹筍的口感會比較好。一般市面上的綠蘆筍有小支和大支之別，一般來說大支的綠蘆筍比較甘甜。