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食譜:蘆筍炒蛤蜊

  • 【做 法】
  • 1.青蘆筍洗淨切段;蛤蠣泡鹽水吐沙後洗淨,備用。
  • 2.熱鍋倒入2大匙油,放入蒜片、蔥段及紅辣椒片爆香,放入作法1青蘆筍段翻炒均勻。
  • 3.於作法2鍋中續加入所有調味料(香油除外)和作法1蛤蜊,翻炒至蛤蜊打開後淋上香油,熄火起鍋即可。
  • 【備 註】
  • 綠蘆筍的根部纖維較粗,烹調前可以用削皮器削除尾端粗纖維,這樣綠竹筍的口感會比較好。一般市面上的綠蘆筍有小支和大支之別,一般來說大支的綠蘆筍比較甘甜。
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