豆醬炒桂竹筍

• 【材　料】
• 桂竹筍 300公克
• 豬肉絲 100公克
• 蒜末 10公克
• 紅辣椒末 10公克

• 【調 味 料】
• 豆醬 3大匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 雞粉 少許
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.桂竹筍洗淨撕小條後切段，備用。
  
• 2.熱鍋倒入2大匙油，放入蒜片和紅辣椒末爆香，放入豬肉絲拌炒至肉色反白。
  
• 3.於作法2鍋中續入豆醬炒香，放入作法1桂竹筍段和其餘調味料翻炒入味即可。

• 【備　註】
• 桂竹筍構造是細長型的竹筒狀，其實它並不是損而是幼竹，烹調前要先剝開才容易入味，如果根部纖維較粗可以切除避免影響口感。