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食譜:豆醬炒桂竹筍

  • 【做 法】
  • 1.桂竹筍洗淨撕小條後切段,備用。
  • 2.熱鍋倒入2大匙油,放入蒜片和紅辣椒末爆香,放入豬肉絲拌炒至肉色反白。
  • 3.於作法2鍋中續入豆醬炒香,放入作法1桂竹筍段和其餘調味料翻炒入味即可。
  • 【備 註】
  • 桂竹筍構造是細長型的竹筒狀,其實它並不是損而是幼竹,烹調前要先剝開才容易入味,如果根部纖維較粗可以切除避免影響口感。
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