竹筍燜雞腿

• 【材　料】
• 雞腿 300公克
• 綠竹筍 300公克
• 薑 10公克
• 紅辣椒 15公克
• 青蔥 1支
• 水 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 蠔油 1大匙
• 冰糖 1/2小匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.雞腿洗淨切塊；綠竹筍去殼切塊；薑切片；紅辣椒切片；青蔥切段，備用。
  
• 2.熱鍋倒入2大匙油，放入作法1薑片和雞腿塊拌炒煎至雞腿塊表皮微焦，放入綠竹筍塊和所有調味料炒勻。
  
• 3.於作法2鍋中倒入適量的水（約可蓋過所有食材）煮至滾沸，改小火燜煮40分鐘，放入青蔥段和紅辣椒片再煮?分鐘即可。

• 【備　註】
• 竹筍的底部周圍纖維較粗，去殼後可以用刀削除粗纖維處，否則口感會太柴，調味料也不易入味。