福菜桂竹筍湯

• 【材　料】
• 桂竹筍 600公克
• 福菜 150公克
• 排骨 600公克
• 薑 30公克
• 水 1500㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 米酒 少許

• 【做　法】
• 1.桂竹筍洗淨切段；福菜洗淨切小段；薑切片，備用。
  
• 2.排骨洗淨放入滾水鍋略微汆燙去雜質，撈出沖洗後瀝乾水份，備用。
  
• 3.取湯鍋倒入水、作法1薑片、桂竹筍段、福菜段及作法2排骨煮至滾沸，改小火燜煮1小時，加入所有調味料拌勻，再煮5分鐘即可。

• 【備　註】
• 福菜是以鹽醃漬的加工品，使用前要先用冷水沖洗去除雜質和過多的鹽份，否則料理會過鹹影響風味。