台式蘿蔔糕(2)

• 【材　料】
• 在來米粉 300公克
• 白蘿蔔 600公克
• 水 900cc
• 澄粉 30公克
• 香菇絲 5朵
• 蝦米 30公克
• 肉絲 120公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 醬油 1/2大匙
• 米酒 1大匙
• B.醬油 1大匙
• 細砂糖 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.白蘿蔔去蒂、去皮後洗淨，刨絲；蝦米洗淨泡軟；在來米粉加水拌勻成粉漿。
  
• 2.熱鍋，倒入4大匙油，放入肉絲拌炒，當肉色變白時加入調味料Ａ，炒香後盛出。
  
• 3.續於作法２的鍋中放入白蘿蔔絲炒到微軟，再加入調味料B拌勻，待水煮滾後蓋上鍋蓋，以小火煮約5分鐘。
  
• 4.作法3放入部分作法２的材料，保留適量材料，拌勻後倒入在來米漿中拌勻，以小火拌煮至呈現糊狀，即可熄火。
  
• 5.將作法４的材料放入抹上油的模型中，在最上層放入作法4保留的其餘材料，將模型放入電鍋中，於外鍋加2杯水，蓋上鍋蓋，煮至開關跳起。
  
• 6.續燜約5分鐘，再於外鍋中加入1杯熱水，按下開關，跳起後再燜5分鐘。

• 【備　註】
• 1.材料入模前，記得要攪拌均勻。攪拌時，若加水太多會太稀，蒸好後會出現上下兩層的狀況；而太過黏稠的話，切起來會不好看。
  2.如何知道年糕蒸好了沒有呢？等電鍋開關跳起後，可以用筷子或竹籤插入麵糊，如果沒有沾到麵糊，就代表大功告成囉！