食譜:台式蘿蔔糕(2):www.ytower.com.tw

食譜:台式蘿蔔糕(2)

  • 【做 法】
  • 1.白蘿蔔去蒂、去皮後洗淨,刨絲;蝦米洗淨泡軟;在來米粉加水拌勻成粉漿。
  • 2.熱鍋,倒入4大匙油,放入肉絲拌炒,當肉色變白時加入調味料A,炒香後盛出。
  • 3.續於作法2的鍋中放入白蘿蔔絲炒到微軟,再加入調味料B拌勻,待水煮滾後蓋上鍋蓋,以小火煮約5分鐘。
  • 4.作法3放入部分作法2的材料,保留適量材料,拌勻後倒入在來米漿中拌勻,以小火拌煮至呈現糊狀,即可熄火。
  • 5.將作法4的材料放入抹上油的模型中,在最上層放入作法4保留的其餘材料,將模型放入電鍋中,於外鍋加2杯水,蓋上鍋蓋,煮至開關跳起。
  • 6.續燜約5分鐘,再於外鍋中加入1杯熱水,按下開關,跳起後再燜5分鐘。
  • 【備 註】
  • 1.材料入模前,記得要攪拌均勻。攪拌時,若加水太多會太稀,蒸好後會出現上下兩層的狀況;而太過黏稠的話,切起來會不好看。
    2.如何知道年糕蒸好了沒有呢?等電鍋開關跳起後,可以用筷子或竹籤插入麵糊,如果沒有沾到麵糊,就代表大功告成囉!
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