芋頭糕(2)

• 【材　料】
• 芋頭 400公克
• 香菇 5朵
• 在來米粉 300公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.芋頭去皮洗淨擦乾，切厚片再切丁；香菇洗淨泡軟去梗後切丁；在來米粉加水拌勻成粉漿。
  
• 2.熱鍋，加入4大匙油，放入芋頭丁炒香，放入香菇丁再加入調味料，倒入水煮1分鐘。
  
• 3.續於作法２的材料中加入粉漿攪拌均勻，再以小火拌至糊狀。電鍋中放入低鐵架，外鍋加入水2杯，放入模型。蓋上鍋蓋，煮至開關跳起，續燜約5分鐘，再於外鍋中加入1杯熱水，按下開關，跳起後再燜5分鐘。

• 【備　註】
• 年糕吃了甜蜜蜜，卻不適合糖尿病患，如果用代糖取代砂糖，再加入地瓜絲、紅棗等材料做年糕，熱量減低而膳食纖維卻增加了。吃不完的年糕可以放入冰箱，再用烤箱烤熱，不必再油煎，不僅熱量低，風味更好吃喔！