炸素雞捲

• 【材　料】
• 素肉絲 10公克
• 紅蘿蔔絲 50公克
• 豆薯絲 130公克
• 芋頭絲 150公克
• 芹菜末 30公克
• 地瓜粉 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 米酒 1小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.素肉絲泡軟，放入滾水汆燙一下，撈出擠出水份後放入容器中。
  
• 2.在作法1的容器中再放入紅蘿蔔絲、豆薯絲、芋頭絲，再加入所有調味料、芹菜末和地瓜粉拌均勻。
  
• 3.將2張腐皮剪成4張，取一張腐皮，取適量作法2的餡料捲起，封口塗上麵糊捲好。
  
• 4.油鍋燒熱，放入作法3的素雞捲，以小火炸6分鐘至金黃，撈出瀝油即可。