佛跳牆(7)

• 【材　料】
• 香菇 10朵
• 栗子 10粒
• 芋頭 300公克
• 素排骨酥 200公克
• 素肚 1/2個
• 紅棗 10粒
• 白果 12粒
• 脆筍 300公克
• 薑片 15公克

• 【調 味 料】
• 香菇鮮美露 少許
• 鹽 1/2小匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 白胡椒粉 少許
• 烏醋 少許

• 【做　法】
• 1.香菇洗淨泡軟瀝乾；栗子泡軟去多餘皮；芋頭去皮洗淨切塊；素肚洗淨切塊；紅棗洗淨；白果、脆筍泡水2小時，放入滾水汆燙撈起備用。
  
• 2.將作法1的香菇、栗子、芋頭、素肚放入熱油鍋中，依序略炸撈起備用。
  
• 3.鍋燒熱，加入1大匙油，放入薑片爆香，再加入所有調味料和水煮滾。
  
• 4.將作法1、2、3所有材料和素排骨酥放入容器中，再蓋上三層保鮮膜，最後再放入蒸籠中蒸90分鐘即可。