家用簡易高湯

• 【材　料】
• 胡蘿蔔皮 150公克
• 洋蔥皮 80公克
• 蔥根頭 50公克
• 老薑 40公克
• 水 2000㏄
• 市售雞湯塊 3塊

• 【做　法】
• 1.取平時做菜時削去不用的胡蘿蔔皮洋蔥皮或蔥根頭，洗淨瀝乾，備用。
  
• 2.將水、作法1所有材料和老薑放入湯鍋中，用大火煮開後撈去浮沫。
  
• 3.將作法2轉微火，讓湯保持略為滾動的狀態。
  
• 4.續滾約1小時後湯汁約剩2/3的量，再加入市售雞湯塊煮勻；關火後用細濾網將湯汁過濾即可。

• 【備　註】
• 以隨手可得的材料為主，可利用用剩的蔬菜渣，如瓜皮或蔥根頭，加上快速取得的雞湯塊，就可增加速食湯頭的鮮美。
• 方便快速就可熬成高湯，拿來煮粥、煮湯或麵湯都很美味。