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食譜:家用簡易高湯

  • 【做 法】
  • 1.取平時做菜時削去不用的胡蘿蔔皮洋蔥皮或蔥根頭,洗淨瀝乾,備用。
  • 2.將水、作法1所有材料和老薑放入湯鍋中,用大火煮開後撈去浮沫。
  • 3.將作法2轉微火,讓湯保持略為滾動的狀態。
  • 4.續滾約1小時後湯汁約剩2/3的量,再加入市售雞湯塊煮勻;關火後用細濾網將湯汁過濾即可。
  • 【備 註】
  • 以隨手可得的材料為主,可利用用剩的蔬菜渣,如瓜皮或蔥根頭,加上快速取得的雞湯塊,就可增加速食湯頭的鮮美。
  • 方便快速就可熬成高湯,拿來煮粥、煮湯或麵湯都很美味。
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