鍋巴薯泥沙拉

• 【材　料】
• 鍋巴 6片
• 馬鈴薯 1顆
• 胡蘿蔔 50公克
• 雞蛋 1粒
• 洋火腿片 50公克

• 【調 味 料】
• 沙拉醬 3大匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.熱鍋，倒入約500cc沙拉油（材料外），燒至約160℃，轉小火，放入鍋巴炸至微黃酥脆後，撈起備用。
  
• 2.馬鈴薯去皮切成約1.5公分小塊，胡蘿蔔去皮切成0.5公分的小丁。雞蛋入鍋加水煮約10鐘後取出放涼。
  
• 3.燒一鍋水，煮開後放入胡蘿蔔及馬鈴薯，煮開後關小火煮約12分鐘至馬鈴薯軟透後取出瀝乾放涼。
  
• 4.將作法3的馬鈴薯及胡蘿蔔放入盆中用湯匙壓碎，作法2的水煮蛋切碎，火腿片切小丁，一起放入容器中，加入沙拉醬和白胡椒粉拌勻成沙拉。
  
• 5.將作法4的沙拉挖一大匙成球狀，放至作法1炸好的鍋巴上即可。