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食譜:鍋巴薯泥沙拉

  • 【做 法】
  • 1.熱鍋,倒入約500cc沙拉油(材料外),燒至約160℃,轉小火,放入鍋巴炸至微黃酥脆後,撈起備用。
  • 2.馬鈴薯去皮切成約1.5公分小塊,胡蘿蔔去皮切成0.5公分的小丁。雞蛋入鍋加水煮約10鐘後取出放涼。
  • 3.燒一鍋水,煮開後放入胡蘿蔔及馬鈴薯,煮開後關小火煮約12分鐘至馬鈴薯軟透後取出瀝乾放涼。
  • 4.將作法3的馬鈴薯及胡蘿蔔放入盆中用湯匙壓碎,作法2的水煮蛋切碎,火腿片切小丁,一起放入容器中,加入沙拉醬和白胡椒粉拌勻成沙拉。
  • 5.將作法4的沙拉挖一大匙成球狀,放至作法1炸好的鍋巴上即可。
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