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【做 法】-
1.熱鍋，倒入約500cc沙拉油（材料外），燒至約160℃，轉小火，放入鍋巴炸至微黃酥脆後，撈起備用。
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2.馬鈴薯去皮切成約1.5公分小塊，胡蘿蔔去皮切成0.5公分的小丁。雞蛋入鍋加水煮約10鐘後取出放涼。
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3.燒一鍋水，煮開後放入胡蘿蔔及馬鈴薯，煮開後關小火煮約12分鐘至馬鈴薯軟透後取出瀝乾放涼。
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4.將作法3的馬鈴薯及胡蘿蔔放入盆中用湯匙壓碎，作法2的水煮蛋切碎，火腿片切小丁，一起放入容器中，加入沙拉醬和白胡椒粉拌勻成沙拉。
- 5.將作法4的沙拉挖一大匙成球狀，放至作法1炸好的鍋巴上即可。
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