五色蔬菜

• 【材　料】
• 綠蘆筍 70公克
• 黑木耳 60公克
• 紅蘿蔔 40公克
• 黃甜椒 40公克
• 山藥 80公克

• 【調 味 料】
• 橄欖油 1大匙
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1小匙
• 檸檬汁 1小匙
• 蒜末 適量

• 【做　法】
• 1.將山藥、紅蘿蔔分別去皮、洗淨後切條狀；黑木耳洗淨切條；綠蘆筍洗淨切段；黃甜椒洗淨去籽、切條。
  
• 2.將作法1的食材一起放入滾水中汆燙至熟，再撈起泡冰水。
  
• 3.調味料混合拌勻，再與作法2的所有材料拌勻後盛盤即可。

• 【備　註】
• 涼拌菜常常會用到醋這類調味料增加酸味和風味，也可以天然檸檬汁代替醋，不僅味道清爽不嗆，更多了檸檬本身富含的維生素營養。