椒鹽芋絲

• 【材　料】
• 芋頭 400公克
• 麵糊:中筋麵粉 200公克
• 糯米粉 50公克
• 泡打粉 1小匙
• 水 250㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.芋頭削皮洗淨刨粗絲，泡入水中浸泡約10分鐘；所有麵糊材料拌勻，備用。
  
• 2.撈出芋頭絲瀝乾水分，撒入鹽抓拌均勻。
  
• 3.熱油鍋至油溫約160℃，依序取適量作法2芋頭絲，裹上麵糊後以小火炸至金黃酥脆狀即可。

• 【備　註】
• 作法1把削好的芋頭絲泡入水中可以增加脆度；拌好的麵糊可以略為靜置10～15分鐘，讓質地更均勻．