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西芹燴干貝
【材 料】
西洋芹
500公克
干貝
4顆
太白粉水
2小匙
熱水
100㏄
【調 味 料】
A.鹽
1/4小匙
香油
1小匙
B.蠔油
1小匙
鹽
1/4小匙
細砂糖
1/4小匙
【做 法】
1.西洋芹削去表面粗絲,切長條狀,備用。
2.干貝泡入熱水,放入電鍋蒸約20分鐘(外鍋約加水1杯半),取出拆絲,干貝水保留,備用。
3.起滾水鍋,撒入調味料A的鹽和香油,放入作法1西洋芹條汆燙一下,撈起瀝乾,盛盤備用。
4.取作法2干貝絲和干貝水,加入所有調味料B拌勻煮開,淋上太白粉水勾芡,淋入作法3西洋芹條上即可。
【備 註】
西洋芹主要取其脆口度,非常適合當生菜沙拉生吃,若需烹煮要注意不要過度烹調,以免喪失口感.作法3中先把西洋芹過水汆燙,比起入鍋拌炒來說更易掌握蔬菜整體脆度.
主菜
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根莖類
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中式料理
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葷食
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秋冬當令蔬菜這樣吃
快樂廚房雜誌第87期
上線日期:
11/21/2017