咖哩蔬什錦

• 【材　料】
• 馬鈴薯 1顆
• 紅蘿蔔 50公克
• 青花椰 100公克
• 洋蔥 1/2顆
• 蒜末 1/小匙
• 沙拉油 1大匙
• 雞高湯 300㏄
• 太白粉水 1小匙

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 2小匙
• 鹽 1/2小匙
• 細砂糖 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.馬鈴薯和紅蘿蔔去皮洗淨，切成菱形，備用。
  
• 2.青花椰菜去表面粗纖維後切小塊、洋蔥去皮切丁，備用。
  
• 3.起鍋加入沙拉油和蒜末爆香，放入作法1馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊及作法2洋蔥丁炒香。
  
• 4.於作法3鍋中加入咖哩粉略炒，倒入雞高湯和其餘調味料拌勻，以小火煮至蔬菜軟化後，再加入作法2青花椰菜煮約1分鐘，起鍋前以太白粉水勾芡即可。