筍香燴三絲

• 【材　料】
• 麻竹筍 1支
• 黑木耳絲 30公克
• 紅蘿蔔絲 30公克
• 豬肉絲 80公克
• 高湯 200㏄
• 沙拉油 1大匙
• 太白粉水 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.麻竹筍去殼，削去底部粗纖維後切絲，備用。
  
• 2.起滾水鍋，分別放入作法1麻竹筍絲、黑木耳絲及紅蘿蔔絲，汆燙至略熟後撈出洗淨，瀝乾水分備用。
  
• 3.起鍋倒入沙拉油，放入豬肉絲炒至肉色反白，加入作法2麻竹筍絲、黑木耳絲、高湯及所有調味料煮至滾沸。
  
• 4.改小火煮約5分鐘，再加入作法2紅蘿蔔絲以大火煮至滾沸，以太白粉水勾芡再淋入香油即可。