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焗烤麻竹筍
【材 料】
麻竹筍
1支
比薩用起司絲
100公克
白醬:奶油
1大匙
低筋麵粉
2大匙
鮮奶
200㏄
鹽
1小匙
細砂糖
1小匙
【做 法】
1.麻竹筍帶殼放入冷水中,煮至滾沸後改小火煮約30分鐘。
2.煮熟的麻竹筍撈出沖冷水,去殼削去底部粗纖維後切塊,備用。
3.將白醬材料中的奶油放入鍋中煮融,加入低筋麵粉以小火炒香,再加入鮮奶、鹽和細砂糖攪拌均勻,煮至呈現濃稠狀後熄火,此即白醬。
4.取烤皿放入作法2麻竹筍塊,淋入約100公克的白醬,撒上比薩用起司絲後,移入已預熱的烤箱以180℃烤到起司絲熔化上色即可。
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快樂廚房雜誌第87期
上線日期:
11/21/2017