焗烤麻竹筍

  • 【做　法】
  • 1.麻竹筍帶殼放入冷水中，煮至滾沸後改小火煮約30分鐘。
  • 2.煮熟的麻竹筍撈出沖冷水，去殼削去底部粗纖維後切塊，備用。
  • 3.將白醬材料中的奶油放入鍋中煮融，加入低筋麵粉以小火炒香，再加入鮮奶、鹽和細砂糖攪拌均勻，煮至呈現濃稠狀後熄火，此即白醬。
  • 4.取烤皿放入作法2麻竹筍塊，淋入約100公克的白醬，撒上比薩用起司絲後，移入已預熱的烤箱以180℃烤到起司絲熔化上色即可。
開胃前菜 .根莖類 .中式料理 .葷食 .秋冬當令蔬菜這樣吃
快樂廚房雜誌第87期
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