地瓜枸杞小饅頭

  • 【做　法】
  • 1.地瓜去皮後放入電鍋蒸熟，取出放涼後壓成地瓜泥。枸杞洗淨瀝乾備用。
  • 2.將麵粉、地瓜泥、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再加酵母粉，將水倒入拌勻，用雙手揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
  • 3.麵糰放入內鍋，電鍋外鍋加入1杯熱水，放入內鍋，蓋好鍋蓋，發酵約30分鐘，再將發酵好的麵糰取出，加入作法1的枸杞，揉至表面光滑。
  • 4.將麵團桿開呈長方形後捲成圓筒長條，再搓揉成直徑約2.5公分的長條；用刀將麵團每3公分切成一段，排放入抹上油的蒸盤，再置於鍋內蒸架上。
  • 5.外鍋加半杯水，蓋上蓋子，靜置約5分鐘後按下開關，蒸至開關跳起即可。
麵食 .根莖類 .中式料理 .素食 .電鍋做小饅頭
快樂廚房雜誌第87期
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