昆布滷白蘿蔔

• 【材　料】
• 白蘿蔔 500公克
• 蝦米 10公克
• 乾香菇 2朵
• 薑汁 1小匙
• 昆布 1段
• 香菜 1根

• 【調 味 料】
• 水 600cc
• 米酒 1大匙
• 醬油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.白蘿蔔去皮，圓形厚片；乾香菇用水泡軟，切片狀；蝦米用清水泡軟，瀝乾切碎狀備用。
  
• 2.取鍋，放入作法1的香菇片和碎蝦米炒至乾香
  
• 3.另取湯鍋加入水和昆布煮開，取出昆布，放入作法2的材料、作法1的白蘿蔔片滷至白蘿蔔熟軟呈半透明狀，加入香菜和薑汁煮滾即可。

• 【備　註】
• 白蘿蔔這類氣味淡雅的蔬菜，很適合搭配昆布、蝦米、香菇做配料，增加料理的鮮甜，蝦米和香菇泡過水，氣味會變淡，再重新炒乾有濃縮的作用，可以讓滷汁的香味更濃厚。