食譜:昆布滷白蘿蔔:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.白蘿蔔去皮，圓形厚片；乾香菇用水泡軟，切片狀；蝦米用清水泡軟，瀝乾切碎狀備用。
  • 2.取鍋，放入作法1的香菇片和碎蝦米炒至乾香
  • 3.另取湯鍋加入水和昆布煮開，取出昆布，放入作法2的材料、作法1的白蘿蔔片滷至白蘿蔔熟軟呈半透明狀，加入香菜和薑汁煮滾即可。
  • 【備　註】
  • 白蘿蔔這類氣味淡雅的蔬菜，很適合搭配昆布、蝦米、香菇做配料，增加料理的鮮甜，蝦米和香菇泡過水，氣味會變淡，再重新炒乾有濃縮的作用，可以讓滷汁的香味更濃厚。
主菜 .根莖類 .日式料理 .葷食 .滷蔬菜好吃也有撇步 .快樂廚房雜誌第93期
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