蘑菇醬(4)

• 【材　料】
• 新鮮蘑菇 8朵
• 洋蔥 1/3粒
• 紅蔥頭 2粒
• 蒜頭 2粒
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 奶油 10公克
• 黑胡椒粗粒 1大匙
• 雞高湯 350cc
• 白酒 1大匙
• 鹽 少許
• 月桂葉 1片

• 【做　法】
• 1.將蘑菇、洋蔥都切小丁；紅蔥頭與蒜頭都切成片狀，備用。
  
• 2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法1材料爆香。
  
• 3.再加入所有調味料，以中火略煮一下，再以太白粉水勾薄芡即可。

• 【備　註】
• 月桂葉的特殊風味可以去腥提香，但口感不佳，所以在熬煮完之後，記得挑除以免影響口感。
• 蘑菇特有的獨特香味與洋蔥的鮮甜搭配，嚐起來非常充滿對味。這道很西式風味的醬料除了用來搭配排餐之外，用來辦義大利麵或中式乾麵也非常對味。