肉片燒蓮藕

• 【材　料】
• 蓮藕 300公克
• 紅蘿蔔 80公克
• 五花薄肉片 100公克
• 煮汁：
  水 300㏄
• 醬油 2大匙
• 糖 1大匙
• 酒 2大匙
• 味醂 1大匙

• 【做　法】
• 1.蓮藕去皮洗淨，滾刀切塊，泡入水中約3～5分鐘，撈起瀝乾，備用。
  
• 2.紅蘿蔔去皮，滾刀切塊；五花肉片適當切段，撒上少許鹽、胡椒粉（調味料外），備用。
  
• 3.煮汁混合煮至糖溶，備用。
  
• 4.鍋燒熱，加入少許食用油，放入作法2的五花肉片炒至肉色變白，再加入作法1的蓮藕塊及作法2的胡蘿蔔塊充分拌炒後，加入作法3的煮汁煮開，磚中小火燒煮約15分鐘至蓮藕入味即可。

• 【備　註】
• 燉煮根莖類蔬菜時，一定要滾刀切塊，如此一來，長時間烹調也不怕鬆散，吃起來也較有口感。