爽脆蘿蔔片

• 【材　料】
• 紅蘿蔔 100公克
• 白蘿蔔 300公克
• 鹽 5公克

• 【調 味 料】
• 醋 70公克
• 糖 25公克
• 鹽 3公克
• 紅辣椒 1支
• 柚子果醬 1大匙

• 【做　法】
• 1.紅、白蘿蔔洗淨去皮，刨成長約10公分的片皮，放入鹽中抓勻後洗淨，擰乾水份，備用。
  
• 2.取一鍋，放入醋、糖及鹽煮勻後，靜置等待冷卻，再放入少許紅辣椒圈（材料外）及柚子果醬拌勻，即為醬料。
  
• 3.將作法１的紅、白蘿蔔片拌入作法2的醬料即可食用。

• 【備　註】
• 紅、白蘿蔔刨成長薄片較易入味，而且因面積夠寬，醃漬後不用擔心水份流失後縮水，失去爽脆口感。